Irish Coffee została wynaleziona w 1942 r. w Foynes, małym miasteczku w zachodniej Irlandii, które było bazą lotniczą łączącą Amerykę z Europą. Pewnej zimowej nocy samolot, lecący z Foynes do Botwood w Nowej Fundlandii został zawrócony. Szefowi kuchni, którym był Joe Sheridan, polecono przygotować coś na rozgrzanie zmęczonych pasażerów. Do parzonej kawy dodał trochę irlandzkiej whisky i brązowego cukru, a na wierzchu każdej filiżanki umieścił świeżo ubitą śmietanę. Podróżni byli zachwyceni. I w taki oto sposób narodził się kult irlandzkiej kawy znanej na całym świecie!

Do Irish Coffee polecamy kawy Blend No.5 lub Blend No.6 oraz syrop Irish Coffee Monin.