Rodzaje kaw – poradnik od A do Z

Kawa fascynuje miliony ludzi na całym świecie. Choć jej potencjał wciąż pozostaje nieodgadniony, my jesteśmy gotowi odkryć przed Tobą kolejne jej tajemnice. Odsłaniamy nowe karty, dzięki którym dowiesz się więcej o rodzajach kawy. Wszystko po to, aby odkrywać ulubione smaki, napoje i kompozycje z zastosowaniem różnych ziaren. Przeczytaj nasz przewodnik po kawach, pełen zaskakujących ciekawostek i praktycznych informacji.

Podstawowe rodzaje kaw

Podstawą każdego przewodnika po kawach jest przedstawienie jej głównych rodzajów. Możemy wyróżnić dwa rodzaje ziaren kawy: Arabika i Robusta.

Z pewnością słyszałaś o nich niejednokrotnie, ale czy wiesz wszystko, co może Ci się przydać przy jej przyrządzaniu? Sprawdźmy:

• Kawa Arabika to najpopularniejszy gatunek kawy na świecie. Nic więc dziwnego, że to właśnie na nią trafiasz najcześciej, kupując kawę do swojego domu lub w kawiarni. Arabika stanowi ok. 60-70% globalnej produkcji kawy. Jej ziarna są delikatne, mają mniejszą zawartość kofeiny i są cenione za łagodny, ale złożony smak. Nie bez znaczenia pozostaje też niepowtarzalny aromat. Kawa Arabika charakteryzuje się różnymi nutami: owocowymi czy kwiatowymi. Często zauważany w niej jest też lekko kwaskowaty posmak. Jest więc idealnym wyborem dla miłośników kawy, oceniających sobie wielowarstwowe doznania.
• Kawa Robusta – jest to gatunek kawy o bardziej intensywnym i wyrazistym smaku. Ma również większą zawartość kofeiny niż Arabika. Ziarna Robusty są odporniejsze na warunki atmosferyczne, a więc wiąże się to z łatwiejszą uprawą. W smaku kawa Robusta jest bardziej gorzka, często można wyczuć w niej ziemiste i czekoladowe nuty. Jest ceniona jako idealny wybór do espresso, które wymaga intensywności.

Kawa Speciality

Arabika i Robusta to podstawowe rodzaje ziaren kawy, uprawiane na całym świecie. Ale czy wiesz, że są jeszcze inne typy, pod względem których moczmy charakteryzować kawę? Chodzi np. o jakość.

Kawa speciality, a właściwie jej nazwa, odnosi się do najwyższej jakości ziaren kawy, które spełniają rygorystyczne standardy oceny. Ziarna speciality pochodzą z unikalnych plantacji – często są one ekologiczne, małe, a nawet rodzinne. Na takich plantacjach duży nacisk kładzie się na nadzorowanie każdego etapu uprawy, zbioru i obróbki.

Kawa speciality jest więc połączeniem doskonałego terroir*, precyzyjnej uprawy i optymalnego przetwarzania. Każda partia jest oceniana przez profesjonalistów z branży, a jej wynik musi wynieść minimum 80 punktów na 100. Jeśli jest niższy, partia taka nie uzyska miana kawy speciality.

* Terroir –  to francuskie pojęcie, odnoszące się do unikalnych warunków geograficznych, klimatycznych i glebowych, które wpływają na cechy uprawianej kawy.

Zapewne chcesz wiedzieć nieco więcej o jej smaku. Kawa speciality jest szczególnie wybierana przez koneserów, którzy chcą odkrywać unikalne profile smakowe. Można w niej wyuczuć delikatne, kwiatowe nuty, ale też bardziej intensywne, czekoladowe akcenty.

Kawy regionalne

Kawa regionalna, jak wskazuje nazwa, jest ściśle związana z danym miejscem. Każdy region na świecie, w którym uprawia się kawę, ma swoje unikalne warunki. Dotyczą one klimatu, gleby i technik uprawy. Wszystkie wpływają na charakterystykę końcowego produktu: smak kawy, aromat, akcenty i wyczuwalne nuty.

Przykładowo: kawa z Etiopii, uważanej za kolebkę kawy, często charakteryzuje się nutami jagodnymi i kwiatowymi. Z kolei kawa z Kolumbii oferuje raczej bardziej zbalansowane profile. Możesz wyczuć w niej orzechowe i czekoladowe akcenty.

Kawy regionalne pozwalają odkrywać kulę ziemską, zwłaszcza zakątki, które słyną z najlepszej jakości upraw. Dzięki nim możesz poznawać tak urozmaicone kawowe smaki i aromaty.

Różne metody parzenia kawy

Stawiając na poszczególne rodzaje ziaren, możesz wykorzystywać też różne metody parzenia kawy. Pamiętaj, że nie wszystkie ziarna nadają się do każdej techniki! W jednej mogą sprawdzić się lepiej, w innej gorzej.

Przygotowaliśmy krótki przewodnik po kawach: o czym pamiętać, wybierając rodzaj kawy i różne metody zaparzania?

1. Klasyczne Espresso najlepiej powstaje z ziaren o mocniejszym smaku. Sprawdza się tutaj Robusta, ale też mieszanki z Arabiką. Pamiętaj, że espresso jest bazą do przygotowywania innych kaw jak cappuccino czy macchiato.
2. Metody przelewowe (np. drip) podkreślają subtelne nuty i złożoność kawy Arabika.
3. French press doskonale sprawdza się w celu wydobycia pełni smaku i bogatego aromatu grubo zmielonych ziaren.
4. Cold Brew – jest to metoda parzenia kawy na zimno. Pijemy ją z lodem, ale stanowi też świetną bazę do kawowych koktajli na lato. W tej metodzie z powodzeniem stosujemy zarówno Arabikę, jak i Robustę.
5. Aeropess to dosyć nowoczesna metoda parzenia kawy, która łączy w sobie elementy kilku innych technik. Idealnie sprawdza się tutaj Arabika o jasnym lub średnim paleniu. Metoda ta pozwala na wydobycie unikalnych cech kawy z danego regionu. Możesz więc stosować przy niej single origin, czyli kawa jednorodna.

Kawowe smaki i aromaty

Kawowe smaki i aromaty to temat rzeka. Przedstawiliśmy Ci tylko podstawowe, ale jakże cenne, informacje. Okazują się bardzo pomocne, aby rozpocząć swoje pierwsze kroki w poszukiwaniu ulubionych smaków i połączeń.

Różne rodzaje ziaren kawy, metoda parzenia i każda przygotowana kawa mogą dostarczyć Ci innego bukietu smaków.

Pamiętaj, że Arabika jest łagodna i ma owocowy lub kwiatowy akcent. Robusta jest bardziej intensywna i oferuje raczej ziemiste nuty. Kawa Speciality zaskakuje szerokim spektrum smaków – cytrusy, jagody, ale też głębokie akcenty czekoladowe i karmelowe. Eksplorując świat kawy, odkrywasz jej bogactwo pod względem smaku i aromatu, które mogą uczynić każdy łyk niepowtarzalnym.