Czarna

Czarna herbata jest tak szeroko znana i powszechnie spożywana, że portrzegamy ją po prostu jako część codzienności. Ale czy naprawdę wiemy o niej chociaż najważniejsze rzeczy, podstawy? Opowiemy, jakie bywają czarne herbaty, jak powstają, jak je prawidłowo zaparzyć i jakie korzyści można z nich wyciągnąć.


Czarna

Wyświetlanie wszystkich wyników: 17



Czarne herbaty – jak powstają i jakie są rodzaje


Liście rośliny Camellia, aby wyszła z nich herbata czarna, po zbiorze powinny być poddane czterem procesom:



  1. więdnięciu;

  2. skręcaniu;

  3. całkowitej oksydacji (utlenianiu enzymatycznemu);

  4. suszeniu.


Swoją tytułową barwę czarna herbata zyskuje dzięki utlenianiu. Przeprowadza się go ręcznie albo maszynowo. Herbaty, oksydowane tylko na 90-95%, są jaśniejsze i delikatniej smakują. Przykładem – czarne herbaty Nepal i Darjeeling.


Aby zorientować się w rozmaitości herbat czarnych, warto poznać oznaczenia typu surowca.



  • Broken – łamane liście.

  • Fannings – pył herbaciany, produkuje się z niego czarne herbaty ekspresowe.

  • Flowery – pączek i dwa rozwinięte listki.

  • Orange – delikatne długie liście.

  • Pekoe – grubsze krótkie liście z górnej części drzewa herbacianego.

  • Souchong – grube duże listki z dolnej części rośliny, zwinięte.

  • Tip – młode pączki bez żadnego rozwiniętego listka.


Najlepsze gatunki czarnej herbaty uprawia się w:



  • Chinach – Keemun, Yunnan;

  • Indiach – Assam, Darjeeling;

  • Nepalu – w smaku przypominają te z Indii;

  • Sri Lance – Cejlon.


Oprócz nich najbardziej znane i lubiane są takie rodzaje mieszanek herbacianych, jak:



  • English Breakfast – łączy w sobie gatunki Assam i Ceylon. Posiada wyrazisty mocny smak.

  • Earl Grey – czarna herbata Cejlon z dodatkiem bergamotki. Ta ostatnia przedstawia sobą owoc cytrusowy, zaskakująco mieszający w sobie smaki grejpfruta, limonki, cytryny i pomarańczy. Ten cudowny aromat jest przekazywany herbacie za pomocą nasączania olejem z tego owoca.


Rarytasem jest herbata czarna, pochodząca z Afryki.


Czy dopuszczalna jest czarna herbata dla małych dzieci?



Raczej nie, ponieważ może silnie pobudzać ich niedojrzały układ nerwowy ze względu na zawartość teiny.




Czy herbata czarna może być spożywana w ciąży?



Jeśli kobieta jest wielką miłośniczką czarnej herbaty, to może ją pić w ciąży, ale ograniczyć do 1-2 filiżanek słabszego naparu dziennie.





Dlaczego herbata earl grey ma taką nazwę?



W XIX wieku w Zjednoczonym Królestwie premierem był hrabia Charles Grey. Otrzymał ten rodzaj herbaty jako prezent z Chin. Stąd ta nazwa, która dosłownie oznacza „hrabia Grey”.





Jak przygotować czarną herbatę z solą?



Słona czarna herbata to specjał, na który jest mnówsto przepisów. Oto jeden z nich: 0,5 l wody, 1 łyżki listków, 2 ł. cukru, 2 ł. soku z cytryny, do 0,5 łyżeczki czarnej soli.