Sposób przygotowania
Jeśli chodzi o proces przygotowywania czekolady, to jest on standardowy dla czekolad do czekoladziarek. Do 1 litra mleka (najlepiej 3,2%) należy wsypać 180-200 gram czekolady (nasza propozycja to 180 gram) i rozmieszać rózgą cukierniczą.
Mieszając podgrzewać do temperatury około 80-85°C, po około 30 minutach zmniejszyć temperaturę do 65°C i serwować. Czekolada powinna być wówczas odpowiednio gęsta, słodka i aromatyczna. Jeśli jest rzadka, może to oznaczać, że nie była wystarczająco podgrzana. Należy unikać gotowania czekolady.
Czekoladę można również przygotować za pomocą dyszy w ekspresie ciśnieniowym. W tym celu należy wsypać około 35 gram czekolady do 200 ml mleka. Całość wymieszać i podgrzewać dyszą, unikając spieniania mleka. Po kilkunastu sekundach czekolada powinna zacząć gęstnieć. Gdy osiągnie odpowiednią gęstość należy przelać ją do filiżanki i serwować.
Skład czekolady:
Cukier, kakao, skrobia z manioku, sól.
