Jaka kawa do tiramisu?

Do tiramisu najlepiej pasuje kawa mocna, aromatyczna i bez dodatków, czyli klasyczne espresso lub bardzo intensywny napar z kawiarki. Kawa powinna nasączyć biszkopty, ale też nadać deserowi głęboki, wyrazisty smak, który nie zginie pod warstwą kremu z mascarpone i kakao.

Najlepszym wyborem jest espresso, które ma skoncentrowany smak, dobrą równowagę między goryczką a słodyczą i idealnie współgra z deserami. Nie masz ekspresu? Możesz użyć mocnej kawy z kawiarki lub nawet zaparzyć zwykłą kawę w mniejszej ilości wody, aby była bardziej esencjonalna. Ważne jest to, żeby nie była zbyt słaba.

W wielu przepisach zaleca się dodanie odrobiny alkoholu. Sugerowane są zwłaszcza amaretto, likier kawowy lub rum, które idealnie pasują do kawy i tiramisu. Takie alkohole podkręcają smak i dodają deserowi jeszcze więcej „włoskości”. Jednak nawet jeśli wolisz wersję bezalkoholową, intensywna i dobrej jakości kawa z powodzeniem wystarczy, aby zrobić smaczne tiramisu.

Pamiętaj! Nie dodawaj do kawy mleka, cukru i słodkich syropów. Tiramisu musi być zbalansowane, a kawa ma dodać deserowi wytrawnej nuty, która przełamie słodycz kremu.