Ile kawy do kawiarki?

Porcja kawy do kawiarki ma swój ustalony schemat, który wynika z konstrukcji samego urządzenia. Sitko, w którym umieszcza się zmielone ziarna, wyznacza ilość potrzebnej kawy: oznacza to wypełnienie go po brzegi, ale bez ugniatania czy dociskania. Taka forma zapewnia odpowiedni przepływ wody pod ciśnieniem, a jednocześnie pozwala zachować charakterystyczny dla kawiarki profil smakowy. Jeśli sitko jest przepełnione lub mocno ubite, przepływ zostaje zaburzony i napar traci swoją równowagę.

W mniejszych kawiarkach sięga się zwykle po porcję rzędu 7-10 gramów, natomiast w większych modelach waga rośnie proporcjonalnie do pojemności. Konstrukcja wszystkich urządzeń tego typu opiera się na tym samym założeniu: ilość kawy jest stała dla danego rozmiaru i to właśnie ona tworzy powtarzalność parzenia. Dzięki temu każdy cykl (od nagrzania dolnego zbiornika po pojawienie się naparu w górnej części) przebiega według tego samego planu.

Warto przy tym pamiętać, że kawiarka reaguje nie tylko na ilość kawy, ale również na stopień mielenia. Zbyt drobne ziarna mogą opóźniać przepływ i powodować przeparzenie, natomiast zbyt grube nie oddadzą pełni aromatu w krótkim czasie parzenia. Utrzymanie odpowiedniej porcji w sitku tworzy więc punkt wyjścia, do którego dopasowuje się pozostałe elementy procesu.

Chociaż kawiarka wydaje się urządzeniem prostym, jej działanie opiera się na równowadze między ilością kawy, poziomem wody i temperaturą. Stała porcja w sitku jest jednym z tych elementów, które trzymają cały proces w ryzach i umożliwiają uzyskanie naparu o przewidywalnym charakterze.