Kawa z Indonezji
Indonezja to jeden z najpopularniejszych miejsc, w których uprawia się kawę. Panują tam wręcz idealne warunki do tego, aby roślina dobrze dojrzewała, a ziarna po obróbce i zaparzeniu dawały pełnię smaku oraz aromatu. Kawa z Indonezji to przede wszystkim Arabika uprawiana w regionie Ijen Plateau we Wschodniej Jawie.
Warunki klimatyczne i uprawa kawy indonezyjskiej
Nikogo nie zadziwi fakt, że na całym świecie jednym z najpopularnieszych napojów jest właśnie kawa. Indonezja może poszczycić się naprawdę bardzo dużym eksportem kawy do różnych zakątków, stąd też bardzo często w sklepach można spotkać właśnie indonezyjską Arabikę.
Kawa z Indonezji jest uprawiana przede wszystkim w Ijen Plateau, czyli w regionie znajdującym się we Wschodniej Jawie, w pobliżu wulkanu Ijen. Miejsce to jest znane z żyznych gleb wulkanicznych, które są wraz idealne do uprawy. Plantacje znajdują się na wysokościach od 1000 do 1600 m.n.p.m., a im wyżej, tym lepiej dojrzewają ziarna. Co za tym idzie, najlepsza jest rosnącą wysoko kawa. Indonezja przy tym ma wilgotny i umiarkowany klimat, gdzie wyraźne są pory deszczowe i suche. Takie warunki bardzo sprzyjają uprawie Arabiki, która potrzebuje z jednej strony nawodnienia, a z drugiej okresu odpoczynku od obfitych opadów.
Jak smakuje kawa z Indonezji?
Kawa z Indonezji jest dość charakterystyczna, więc wytrwany kawosz mógłby rozpoznać ją w smaku. Posiada jednak złożony profil, który jest pełen zróżnicowanych nut. Są to przykładowo nuty czekolady, orzechów czy przypraw. Na dużą skalę mówi się też o nutach owoców, zwłaszcza cytrusów czy jagód. Jest wyczuwalna w niej lekka kwasowość.
Jak pachnie kawa z Indonezji?
Nie tylko smak, ale także zapach sprawia, że kawa z Indonezji jest tak lubiana i ceniona. Jest on bardzo intensywny i wyczuwalne są w nim bogate nuty ziemiste czy korzenne. Kawa z Indonezji pachnie również delikatnie czekoladą czy przyprawami, które jednocześnie można wyczuć w smaku. Wszystko to nadaje jej wyjątkowości, która została doceniona przez największych koneserów.
Jak przetwarzana jest kawa z Indonezji?
Indonezyjska kawa swój niepowtarzalny smak zawdzięcza odpowiednim technikom uprawy i przetwarzania ziaren. Stosuje się dwie metody – na mokro i na sucho:
- Przetwarzanie mokre – w regionie Ijen Plateau, kawa z Indonezji jest najczęściej przetwarzana metodą na mokro, która pozwala uzyskać czysty smak i wyczuwalną kwasowość.
- Przetwarzanie suche – niekiedy w niektórych zakątkach stosuje się metodę naturalną, czyli przetwarzanie na sucho. Tego typu technika wpływa na uzyskanie w kawie głębi i lekkiej słodyczy. Jest to mniej typowe dla regionu Ijen, ale możemy spotkać się z taką techniką w innych częściach kraju.
Jak parzyć kawę z Indonezji?
Istnieje wiele metod na parzenie kawy z Indonezji, a wybór może zależeć od Twoich możliwości i przyzwyczajeń. Przykładowo możesz parzyć kawę indonezyjską w następujący sposób:
Użyj średnio- lub grubo zmielonej kawy. Na 1 gram kawy stosuj 15 gramów wody. Temperatura wody powinna wynosić mniej więcej 92-96 st. C.
- Najpierw podgrzew wodę do wymaganej temperatury, następnie dodaj kawę do French Pressu i zalej ją gorącą wodą. Pamiętaj, aby całość wymieszać.
- Powoli naciśnij tłok, aby oddzielić kawę od fusów i odczekaj ok. 4-5 minut.
- Po upływie tego czasu możesz przelać kawę do filiżanki i cieszyć się niesamowitym smakiem.
Kawa z Indonezji możesz parzyć także w inny sposób. Jest idealna do zaparzania w ekspresie, który umożliwi Ci wydobycie z ziaren maksimum smaku i aromatu. Jest możliwe także parzenie jej po turecku lub standardową metodą, zalewając kawę gorącą wodą w kubku czy filiżance.
FAQ
Czym charakteryzuje się kawa z Indonezji?
Kawa z Indonezji ma pełne ciało, czyli gęstą, bogatą i kremową teksturę. Ma także niską kwasowość i złożony profil smakowy w którym wyczuwalne są nuty korzenne, owocowe czy jaśminowe. Wiele osób mówi też o akcentach czekolady czy przypraw.
Jak wygląda przetwarzanie kawy w Indonezji?
Kawa z Indonezji jest przetwarzana przede wszystkim metodą mokrą i unikalną techniką „Giling Basah”, czyli mokre mielenie. Obie sprawiają, że zyskuje ona charakterystyczny ziemisty smak. Niekiedy stosuje się też metodę suchą.
Jak parzyć kawę z Indonezji?
Kawa z Indonezji może być parzona na różne sposoby. Najpopularniejsze to parzenie w ekspresie, metodą pour-over czy French Press. Możesz także zaparzać ją po turecku czy klasycznie zalewając gorącą wodą.
Może kawkę?
